O cupim é um corte de carne muito versátil que cai bem tanto em um churrasco quanto em um prato gourmet com ingredientes requintados. Sua principal característica é a gordura entremeada, o que proporciona sabor e maciez únicos ao corte. Que tal preparar uma deliciosa receita de cupim recheado com pupunha? Confira a receita do chef Fábio Vieira, do restaurante Micaela.
Cupim recheado com Pupunha
Ingredientes:
- 1 pupunha de 30 cm com a casca
- 1 bife de cupim de 1 cm (e de tamanho similar ao da pupunha)
- 2 colheres sopa de vinagre de vinho branco
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e as ervas. Reserve.
- Abra a pupunha de modo que obtenha as duas partes das cascas do mesmo tamanho.
- Limpe a parte de dentro da pupunha e enrole o bife sobre ela.
- Em seguida, coloque as cascas sobre o bife prensando e enrolando com papel-alumínio.
- Leve ao forno por 1 hora a 180 °C.
- Retire e sirva.
Crédito: Academia da Carne Friboi
